今日は暑いですね。 先日早朝にやっと念願の山へ行き、山鳩の鳴き声を聞きながらワラビを採ってきました。フォアグラと合わせて軽いクリームソースのパスタにしましたが、次の日には全部使い切ってしまいました。自分の食べる分が残りませんでした・・・ 今…

早くも６月に入りましたね。 ６月は毎年、お店がヒマになってしまう月なのですが（泣） 徐々に旬の野菜や果物が増えておいしい時期なので、ぜひぜひ皆様のご来店お待ちしております。 そろそろトマトも旬をむかえる頃かな〜。トマト好きの私にとってはうれし…

みなさん、今朝は日食ご覧になられましたか？ 北海道では金環日食は見れなかったようですが、テレビのニュースを見ると、出勤中のサラリーマンやＯＬさん達が専用のめがね（？）片手に金環日食を見ている映像が流れていました。 私は正直、全く見る気がなく…

今日は暖かい１日でした。看板ネコちゃんたちは通りすがりの人達に写真を撮られ、大スターみたいになってました。 そしてリベンジ！葡萄は今年こそ立派になって欲しいなぁ〜！！ 先日、シェフが私に特製のお弁当を作ってくれました。 美味しそうですよね？ …

今年に入ってから１日だけ休みましたが、そろそろ気分転換がしたくなり水を汲みに真狩まで行こうと思っていたのですが、中山峠が通行止めになってしまい予定が無くなりました・・・山に行きたい衝動を抑えつつ毎日を過ごしていましたがそんな事より店の掃除…

明日から連休後半ですね。やはり連休中は暇なようです・・・・しかし、貧乏暇無しという言葉は本当で私は休める気配がありません。今年のゴールデンウィークは天気もよくお出かけ日和で羨ましく思います。私はせいぜいランチを休んでじいちゃんのお墓参りに…

昨日アンチョヴィを仕込みました。おかげで今朝は体が痛くて痛くて・・・（笑） 去年樽いっぱいに漬けたアンチョヴィを１匹ずつウロコをとって、内臓をとって、背びれをとって・・・ 去年１回仕込んで、昨日で２回目でしたが、まだまだ終わらない・・・やっ…

前々回の記事でも書きましたが、４月１４日で当店は５年目に突入いたしました。 今年もお客様からとっても素敵なプレゼントを頂いてしまいました。 オールドノリタケのカップとケーキプレートのセット当店でもいくつかオールドノリタケを使っていますが、 こ…

やっと春が来る気配がしてきました。朝も４時頃には明るくなり始め、日も長くなって来ました。いつもこの時期フキノトウとコナゴやシラスを使ったパスタをメニューに載せていて、今年も作っているのですが、今年はいつもよりフキノトウが沢山届いて冷蔵庫で…

４月１４日でAvionは５年目に突入いたします。それに伴い４周年特別コースを４月１２日からの約１ヶ月限定でご用意いたします。 内容はこちらです。 ■前菜 ・元気な野菜の冷製バーニャカウダ ・道産豚モモ肉の自家製ハム■スープ ・キャベツのポタージュ カプ…

なかなか暖かくなりませんね。早朝家に帰っても寒くてすぐにベッドに潜り込んでしまいます。おかげで映画「カサブランカ」を見ようと思っているのですが、いつも途中で寝てしまい全然進まず、１ヶ月位経ってしまいました。 同じシーンを何回も見ていますが、…

４月に入ったというのに、まだまだ寒いですね。先日、久しぶりに真狩まで羊蹄山の湧き水を汲みに行ってきました。（そろそろお店のお水がなくなりそうだったので）あちらのほうはまだまだ雪がどっさり。広〜い畑も、雪に埋まってました。早くおいしい野菜た…

３月に入り、雪が溶けアスファルトも少しずつ見えはじめてきましたね。春が待ち遠しいです。 今日、私が出勤すると見慣れない１本の瓶・・・ 「Balsamic Vinegar」 バルサミコ ヴィネガー いつの間に・・・（笑） しかもなんと５０年もののバルサミコ！！ と…

今年ももう３月ですね。 ほんとに早い・・・ だんだん日も長くなり、暖かい日も増え、もうすぐ春！ 春になれば、だんだんと旬の野菜や果物も増えてきます。 ちなみに、今年のAVIONカレンダーにも書きましたが、今月はいちごが旬です♪ そして３月３日はひな祭…

最近味噌を使う機会があり、いつもの八百屋さんで沢山ある中から有機栽培の大豆で作った無添加の味噌を買ってみました。 とても優しく、まろやかで美味しい味噌でした。私の祖母が作る味噌汁はとても美味しく、絶対に真似できません。 確かに味噌は祖母の故…

あるお客様に紹介して頂き、明日22日午前11時45分から５分間くらいHBCラジオで取材して頂けることになりました。プレゼントなどもあるようですので、お時間のある方は是非聞いてみてください。 パソコンで聞くことも出来るのです。radiko.jpで検索すると出て…

バレンタインが終わりチョコ作りからも開放されました。以前働いていた店では注文の数が多かったので、ディナーの営業後の夜１２時から朝６時位まで皆でガナッシュを作っていましたが、中盤位になるとチョコを味見するのが辛くなり、しょっぱい物が食べたく…

雪祭りが開幕しましたね。小さい頃はよく見に行ってましたし、高校生の時はボランティアで車椅子を押しながら雪祭りを回ったりしましたが、やっぱり何かキッカケがないとだんだん行かなくなりますよね。 あ、でも去年はたまたま近くまで行ったついでにちょっ…

今日から２月・・・ホントに早いですね〜そしてもうすぐバレンタイン！！ 今年もチョコレート販売します。今回は２種類♪ ■ボネ（イタリア・トリノの名物でチョコレート風味のココアプリンです） １箱 ￥５２５■ガナッシュ １箱 ￥５２５ 販売期間は、２月５…

ここ何日かとても寒い日が続きますが、皆様体調など大丈夫でしょうか？私の身内が入院する事になり、最近よく健康について色々調べる機会があります。 病気の予防としては、やはり充分な睡眠と普段の食生活が大事なようです。 偏りの無い食事と、睡眠・・・…

今年はなんだか雪も多く、去年よりも寒い気がします。こう寒いと、お店の中が暖まるまでに時間がかかりますね。 今日は私のリクエストで、コレを作ってもらいました。赤味噌を使ったお味噌汁 私がリクエストしておきながら、初めて赤味噌を食べました。実は…

なんとか！！Avionも年を越すことができました・・・ 私はというと、去年のクリスマス前からの風邪がなんとまだ治らず（笑）いったん熱は治まったものの、年末から年始にかけては鼻水、咳、のどの痛み、そして声が出ないという症状に襲われ・・・予定より２…