１日、水につけたあとはひとつひとつの梅の水分をきれいにふきとり、 お塩をまぶします。 そして欠かさず毎日、梅を上下入れ替えます。（約１カ月） これをサボると、上部の梅にカビがはえてきてしまいますので、要注意ポイントです！！ すると、少しずつ梅…

ホームページを作りました。毎年７月８月はとても暇なので何かしていないと落ち込んでしまいます。お時間のあるときにでも見ていただけたらと思います。まだ基本データしか載せていませんが、今日は眠いので明日から少しずつ内容を足していきます。こちらか…

今日から、自家製の梅干し作ります。 約１か月で出来る予定です。 美味しくできるかどうかは正直わかりません！！（笑） まず１日目は、水につけておきます。 おいしくできたら、メニューに載るかもしれません♪

ある日、どこからかネコの鳴き声が・・・ どこだろうとキョロキョロしていると、 わかります？？？ よーく見るといるんです！！ 天気のいい日は、いつもここで日向ぼっこしています。ここなら敵もいないし、ゆっくり寝られると思っているのでしょうか。 きっ…

札幌は、今日もお天気がよくてお出かけ日和の１日でした。 ということで、本日はランチだけお休みさせていただいて、急遽ワイナリーめぐりに行きました。 ワイナリーめぐりと言っても、今日お伺いしたのは２箇所！ まずは、山崎ワイナリーさんです。 札幌か…

昨日ご紹介した冷製パスタもいいけれど！！ やっぱり夏はガッツリお肉！！ という方にオススメです。 「牛ロースのビステッカ」 ビステッカとはイタリア語でビーフステーキのこと ちなみにビフテキの語源となった言葉だそう♪ なんとグランデサイズは、３５０…

夏には欠かせないメニューといえば、やはり冷製パスタでしょう！！ ということで、昨日からカラスミの冷製パスタがメニューに登場しています♪ カラスミとトマトとアンチョヴィの冷製カッペリーニです。 昨日、今日と暑かったため、すでに人気メニューとなっ…

パルマ産最高級生ハム「グランパルマ」３度目の入荷となります。 今まで食べた生ハムの中でもダントツでおいしいと言ってくださる方もいて、約８．５キロの生ハムが約１ヶ月半でなくなります。 まず、パルマハムというのは、厳しいチェックに合格し、王冠マ…

お店の葡萄、順調に育っております。 小さいながらちゃんと一粒一粒あって、収穫が楽しみです♪ あ、あれ？？？？ なんか大きい葡萄がある！！ と思ったら、シェフがある程度成長している葡萄の木を買ってきて植えてました（笑） 同じ種類の葡萄なのに、こっ…

札幌も徐々に暑い日が多くなってきました。 早くも街の中ではビアガーデンが始まっているみたいで、暑〜い日は確かにビールも飲みたくなりますが！！ ビールに負けない清涼感と、爽快感！ キンキンに冷えたスパークリングワインで、猛暑を乗り切りましょう♪ …

店の電話が壊れ通話が出来なくなった為、やむを得ず一時的に電話を止めていました。パソコンにも繋いでいる部分でしたので、ブログに頂いたコメントにも 返信できませんでした。申し訳ありません。尚、電話が通じなかった事に対しあまりに心無いコメントを頂…

開店前、ドアの前にいるのは・・・ 外からずーっとお店の中を覗いています。 最近はお昼寝の場所にもなってます。 夏季限定の看板ネコです。

昨日、真狩まで羊蹄山の湧き水をくみに行きました。 残念ながらお天気は曇り空で、羊蹄山は見えませんでした。 でも冷たくておいしいお水ゲットしましたよ♪ ＜ぶどうの成長＞ ずいぶん大きくなり、ツルも伸びてきました。小さい房も発見！！ 今のところ順調…

本日、いつもお世話になっている八百屋さんへ行くと、 ルバーブを見つけました。 只今、ジャム作成中です。 明日から販売予定。（税込み ５２５円） ルバーブには赤ワインと同じアントシアニンが含まれていて、抗酸化作用があります。 また高血圧の予防や改…

少しずつ暑い日も増えてきました。今年の夏はどうなるのでしょうか？夏に備えてスタミナをつけていただこうと２つ新メニューを考えました。 ・『プティ・サレにしたマンガリッツァポークのメープルキャラメリゼ』 脂のさらっとした豚、マンガリッツァのバラ…

南フランス産のマスカットリキュールを入荷致しました。 その名も「マスカット リキュール ド フランス ミスティア」 先月発売されたばかりですが、さっそく入荷してみました。 オレンジフラワーというハーブでほのかに香り付けし、爽やかな酸味とマスカット…

やっと春だぁ〜と思えるような暖かくて晴れたこの２日間（＾＾） 葡萄もこんなに成長しました。 そして入り口のプランターで栽培中・・・ なにかわかりますか？ 正解は、くらかけ豆 いっぱいできるといいなー♪ でも先日、仕入れから戻ると、店の階段のところ…

今年の春は、雨ばかりですね。 お店の葡萄も咲いていいのか迷っているような気がします 植えた葡萄は２種類 白ブドウはナイアガラ 黒ブドウはデラウェア ナイアガラのほうは、少し葉が出始めています！ でもこの寒さ続きの天気で、せっかく出た葉もかわいそ…

本日、イタリアからサマートリュフ、ご到着。 包装紙でぐるぐる巻きにされた、トリュフたち・・・ あけてみると、フワァ〜っとトリュフの上品な香りが広がります。 今のところ、このトリュフを使ったスペインオムレツと、 フォアグラと赤ワインのリゾット ト…

先月は、天然イノシシとフレッシュの桜エビを入荷しました。 どちらも好評で、イノシシは今月も再入荷する予定です。 また、今月はイノシシのほかに、イタリア産のサマートリュフも入荷予定です。 サマートリュフはウィンタートリュフに比べて、 香りが穏や…

やっと札幌の桜も綺麗に咲いてきましたね〜 （明日からはまた天気が崩れるみたいですが・・・） そんな短い春を楽しむワインをご紹介！！ 先月から入荷し、女性の方に大好評！ 今イチオシのワインたち☆ まずはコチラ 「ドメーヌ シュヴロ ブルゴーニュ ロゼ …

今日は、おいしいおいしいチーズをご紹介します。 「テストゥン アル バローロ」 イタリア・ピエモンテ州のチーズです。 表面に色がついていますが、 これはバローロというワインの絞りかすの入った樽に入れ、寝かせたため！ 口に入れるとぶどうの香りが広が…

こんばんは。 ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしょうか？ 円山公園のあたりはたくさんの人で賑わっていました。 うっすらとピンク色になった桜の木もありましたよ〜♪ ・・・１２条界隈は寂しい感じになっていますが・・・（泣） しかし少しでも春を感…

今回初めて入荷した天然イノシシが大好評で、すぐになくなってしまい、 本日、再入荷致しました！ 豚肉の旨みをより凝縮させたような味わいで、臭みはありません！ 当店では今までに、キジ、ウサギ、ハト、シカなど・・・ いくつかのジビエを入荷してきまし…

今日から、夏を感じるメニュー冷製カッペリーニ 登場しました〜♪ 暑い日は冷製パスタに冷えた白ワインやビールなんか、いいですよね〜♪ 一足お先に夏を感じてみて下さい（＾＾） おまけ シェフ作 「失敗した人参のツル」※フラミンゴじゃないよ。

いつもお世話になっているワイン屋さんには、ワインのほかにも食品やジュース類なんかもあり、こんなインパクトのあるブドウジュースを発見しました。 マインクラング 有機ホワイトグレープジュース 産地はオーストリアのブルゲンランド州、パムハーゲン村 …

久々、私の愛犬チョコです。 ソファでぐっすりです。 こっちはおもちゃのぬいぐるみと一緒にぐっすりです。 犬なのに１回寝たらなかなか起きません（笑） まくらで寝るのがすきです。 そんな愛犬チョコでした。

昨年、シェフが２日がかりで造ったミニ噴水★ 去年は水が溢れたり、違う所から水が漏れたりと、半年くらいで壊れてしまい、そのまま倉庫へ・・・（笑） しかし今年は少し改良して、さっそくお店の入り口を飾ってくれてます♪ 今のところ絶好調！！ そして、水…

おかげさまで当店は、明日４月１４日で４年目に突入します！！ オープン初日のこともついこの間のように鮮明に覚えています。 徹夜でお店の準備をし、シェフの知り合いの方達にも手伝っていただき、なんとか４月１４日にオープンすることができました。 それ…

昨日のまかないはコレでした♪ 何味のパスタかわかりますか？？ 正解は、トマトです（＾＾） グリーントマトのスパゲッティーニ！ 若干酸味があってアッサリと食べられます♪ なくなり次第、終了してしまいますが、今のところメニューにも載ってます★ 赤いトマ…