当店のキッチンはとっても狭いのですが、周りはたくさんの調理器具に囲まれています。その中でも一番高価で、クリスマスなんかの忙しい時にとってもよく働いてくれている仲間を紹介します♪ 普通イタリアンレストランではあまり使われず、主にフランス料理の…

最近はよく山菜を取りに山へ行きます。でもなかなかお目当ての山菜は見つけられません。やちぶきが欲しいのですが・・・ やちぶきは黄色い花が咲いていて、綺麗な水辺に生えているのですがそう簡単には見つけられません。 そして違う黄色い花に騙されます（…

今日は久しぶりに自分で書きます。 パソコンはあまり得意ではありませんが・・・次の職場での出来事です。最初に勤めたホテルの３分の１位の規模のホテルでしたが、その分料理には手をかけていて、ここでもたいへん勉強させていただきました。しかしここは、…

成田家に住む、愛犬のチョコ（ミニチュア・シュナウザー）、女の子、３歳です。あまりに可愛いので（親ばか！？）勝手ながら紹介させて頂きます。 保健所からもらって来ました。 出会ったころは、モップのように毛が伸び放題で顔がどこかもわかりませんでし…

ヘルプで別の厨房へ行っていた１週間は色々と勉強になりました。が、シェフのいる和食チームが忙しくディナーの準備をしているさなか、洋食の厨房では３時にティータイムをとっているのを見てしまい、うらやましく思っていました。 最終日は終わってから皆で…

１年くらい経ってやっと包丁を使う仕事をさせてもらえるようになりました。 給料が１ケタ代だったので包丁も買えませんでした。 先輩のおさがりの、下の部分がかけた包丁でもうれしかったのです。 そんなある日、車で２時間くらいの場所にある同じチェーンの…

高校を卒業後、ホテルの日本料理の厨房に入りました。 毎日洗い物と雑用の日々で、とても楽しいものではありませんでした。 よく先輩に怒られ、蹴られていました。つづく

やっと暖かくなり、当店にもたくさんの植物を植えました。 お料理にも活躍してくれるハーブです。ローズマリー、セージ、バジル、ミント、山椒など・・・ワインの箱に植えました（＾＾） ハーブの他にはイチゴやブドウ、野菜も数種類あります。おいしくなっ…

奥のスペースに飾ってある、シェフの宝物↓ シェフが前勤めていたお店にお客様としてきた時に頂いたそうです。 フランス語で書かれたメッセージ・・・実は、なんと書いてあるのかわからないのです・・・笑 とっても素敵なメッセージなのはわかるのですがねぇ…

こんなのゲットしました 鮮やかな赤が特徴です幸せを呼ぶトリ と言われているそうです。 さらに大きいサイズもあったのですが、小さい方をセレクト！ 色は黄色や青などもあるそうですが、 当店のイメージカラーは赤なので（たぶん・・笑）こいつにしました。…

先日、イタリアの最高級生ハム・パルマハムの中でも最高峰の品質を誇る、 グランパルマ入荷致しました！！ １００本に１本しかできない、高級ハムです。サイズ、熟成具合、香りなどすべてにおいて最高の品質の奇跡のハムなのです。 スパークリングワインやビ…

寒い日が続きますが、冬はジビエの季節です。 当店にもおいしいジビエ達が届いております。 先日はフランス産のラパン（うさぎ）を入荷致しました。 ほうれん草のソースを添えたテリーヌが一押しです☆ 内臓や脳などはメイン料理のソースとして使います。 そ…

あけましておめでとうございます。