夏季営業終了
昨日でジンジャーの夏季営業が終わりました。
こっちに来てから3ヶ月と少し…新鮮で楽しく、あっと言う間でした。
冬季営業に向けてまたどんどん色々な国からシェフや他のスタッフも集まって来て賑やかになっています。
相変わらず英語は話せませんが、何を言ってるかはちょっとずつわかるようになり少し安心しています。
3ヶ月経って感じた事は、やはり人の心を打つ料理を作るには楽しんで作ることも大切ですが、それと対象的な部分の厳格さも必要だという事です。
それは仕事に対して、料理に対して自分に厳しさを持つという事だろうと思います。
一緒に働いている皆は人の仕事の仕方に対してどうこう言う事は全くありません。
ただそれぞれが自分ときちんと向き合って、信念を持って取り組んでいるのがよくわかります。
それは本当に見習いたいところです。
オフの日もこちらに来てから増えたので、ニセコ管内をよく散策しています。
先日は羊蹄山の麓にある半月湖を見てきました。
山の中を少し歩いて行くのですが、小さな湖ながらとても綺麗で、水鳥の声が響いてとても素敵な所でした。
傍らにヨーロッパの古城が建っていたら絶対似合うだろうと眺めてきました。
先日ニュースでニセコハイアットは11月オープンとなっていましたが、工事が遅れているようで、私が勤務するのは12月半ば位になりそうです。
それまではジンジャーにいます。しっかり準備をして、11月1日から新メニューと沢山の楽しいスタッフ達と頑張って行こうと思います。
初めての入院
前回のブログを書いた次の日の朝、ちょうど仕事が休みで体調も良くなかったので、札幌の部屋でのんびり過ごそうと思っていました。
起きて少しすると、喉の奥のもう少し奥の辺りに魚の骨が刺さったような痛みがあり、いてもたってもいられない状態で部屋の中をバタバタ歩き回ったり座ったりをしばらく繰り返し、やっと病院へ行く決心をしました。
自分では胃炎か、食道炎だと思っていましたので消化器科のある大きな総合病院へ行きました。
まず症状を話し、診察してもらいました。
血液検査、心電図、レントゲンと終わると、急遽エコーの検査も追加になりました。
そのエコー検査の最中、何人かの先生が入って来てここがどうだとか何とか話していて…何かあるのだなとわかりました。
その後もう一度心電図の検査をして、先生に呼ばれ診察室に行くと、どうやら胃炎や食道炎ではないところが問題らしく…
心臓の検査が必要とのこと。
ところがその検査は今はたまたまその病院では出来ないので別な病院へ行ってもらうと言われました。
そしてそうなると入院になるのでここから救急車で搬送すると告げられました。
明日からの仕事の事、ここまで乗ってきた自分の車、着替えや費用の事を考えますが、頭が回らず放心状態で先生に返事もできず、看護士さん方が大丈夫かと声を掛けてくれました。
でもきっと行かないと不味いのだろうととりあえず救急車に乗ることにして、心臓と血管の専門の病院へ行くことになりました。
まさか心臓に欠陥があると思ったことが一度もなかったので本当に不安でした。
ついてからCT検査、レントゲン、心電図、血液検査をしてとりあえずその日は終わりました。
次の日の朝、昨日と同じ位の時間にまた喉の奥に痛みを感じ汗が吹き出し痛みに耐えていると、先生達が来てくださり、薬を口の中に入れられました。それでも収まらず他の薬も飲み何とか横になり少し寝たようでした。
原因はわからないけど、喉の奥に感じた痛みは心臓の血管が痙攣して起こる痛みらしくカテーテル検査をすることになりました。
カテーテル検査はとても苦痛でもう二度と受けたくないものでした…
その後3日程度で退院して退院したその日の夜中にあの地震…
ワインセラーが一台倒れ数本のワインとワインセラーのガラスが割れる大惨事でした。
これだけ悪い事が起こると、きっと次は良いことが起こるだろうと楽しみになります笑
そのお陰かわかりませんが、昨日アヴィオンの頃からのお客様方が比羅夫の店にわざわざ来てくださりました。
とても嬉しくありがたいのですが、料理を全て私が作れるわけではないのでちょっと残念です。
まだまだ身体は本調子ではないのですが、のんびり仕事も楽しもうと思います。
火事…
先日比羅夫祭りがあり、ジンジャーも出店してローストポーク、和牛バーガー、ジェラート等々販売しましたが、思ったよりも沢山の人出とお客様で大変大盛況でした。
スタッフもビール片手に大騒ぎしていました…笑
最後の花火もとても綺麗で忙しさを癒してくれました。
そんな忙しい比羅夫祭りも終わり、最近は少し暇になったせいか、突然高熱と胃痛に襲われ…調べると多分急性胃炎のような症状です。
先日そんな状況の中寝ていると夜中に部屋のドアを叩く音で起こされました。
また外国人達が酔って騒いでいるのかと思ってドアを開けると、警察官と消防士が…そしてドアの外は真っ白な煙に包まれていて、一階が火事だと知らされました…
どうやら火はすぐに消されたようですが、本当に燃えていたようです。
誰かがキッチンで鍋を空焚きにして忘れたようで、朝見てみると壁と天井が焦げたり変形していました。
火災報知器が鳴ってたのに全く気が付かないで寝ていたのでしょう。
朝鼻をかむと煤で真っ黒でした。
そのまま燃えていたらと思うとゾッとします…
胃炎と火事で１日で2度死ぬ思いをしました。
こちらに来て休みはほとんど連休でもらっているので、ちょこちょこ札幌に戻っているのですが、その道中の風景。特に黄金色の麦畑はまるで絵画のようで、赤井川辺りで見る星空はプラネタリウムのようにキラキラして綺麗です。
札幌で忙しい毎日を送っていた頃には見れなかった風景、職場の環境、周りの楽しく人間味のある人達との出会い。
火事や病気で台無しにしないように気を付けたいと思います…笑
無題
ヒラフに来て2週間と少し経ち、仕事も少し慣れてきました。
メニューは複雑ではないのですが、何せ英語がほとんどなのでホールの日本人スタッフの女性にたまに通訳してもらいながら…後は単語やニュアンスでこんな事を言ってるのだろうと解釈しながら仕事をしています。
まぁ…料理の事なので大体はあっているか、なんとなくわかるようになってきました。
日本人とは違う料理の解釈や、重点の置き方、食材の使い方はとても勉強になります。
そして何よりも美味しい野菜がいつも使える有り難さをとても感じています。
そんな事で楽しく仕事をさせてもらっています。
ここで働き始める直前に、念願の奥尻島へ行って来たのですが、とても海岸が綺麗で同じ北海道とは思えませんでした。今は毎日綺麗な羊蹄山や畑の風景を見て、日本人の方が少ないヒラフでここもちょっと寂しいですが…笑 環境が人の心に与える影響も大切なんだと実感しています。
海外での勉強の練習の為にも、沢山の刺激を受けようと思っています。
無題
数週間休んで、色々考えながら久しぶりにのんびりした時間を過ごせました。
色々なところへ行ったり、ワインセミナーに行ったり、友人と会ったりし、色々な刺激も受けてそろそろレストランの仕事がしたいと思い始めています。
その中で一番興味があったニセコでの仕事をしようと今は考えています。
今年の冬にオープンするハイアットホテルの中のテナントで、経営ではなく、雇われる形であること、行きたかったデンマークのレストランも紹介してもらえる伝があること、色々な国のシェフや料理関係の人達とお仕事が出来るという事がとても魅力で、夢の実現に少し近づける事ができるチャンスだと思っています。
何度も迷って行き詰まって、自信がなくなったり弱気になったりしながら、周りの色々な方々に助けられ支えられ、少しトンネルの出口が見えた気がします。
これからも暗いトンネルは多々あるのでしょうが、諦めなければ出口にはたどり着けると信じて前に進もうと思います。
何より、待って頂いてるお客様に１日も早く料理を食べて頂きたいという思いを果たしたいです。
暫くは札幌の家も借りたままですが、早ければ7月1日からニセコでのお仕事を始める予定です。
また詳しく決まりましたらお知らせ致します。
近況
あれから沢山のお客様がご来店下って本当にありがとうございました。
その間にお仕事のお話もいくつか頂きました。東京で店を持たせてくださるという私には勿体無いお話し、前にも少し触れましたがニセコの新しく出来るホテルのテナントのお話し等…１ヶ月ほどゆっくり休んで、道内で日帰りでは行けなかった場所をのんびり周りながら考えようと思っています。
最終的には来年デンマークへ勉強に行く事、自分らしく料理が出来る場所での出店は変わらず目標にしています。
それまでの過程はまた急な展開もあるかも知れませんが、自分の人生の最終目標の準備段階にそろそろ入らないとと思っています。
後まともに料理出来るのはきっと20年そこそこだと思います。料理を始めてもうあっという間の22年を考えるとのんびりもしていられないのですが、大きな分岐点にいるような気がします。
確実に夢を叶えるためにどう動くか冷静にまた自分の直感を感じようと思います。
また１日も早く皆様に料理をご提供できる日が来るのを糧に頑張ろうと思います。
お知らせ
大変急ですが、カメリーノを退職致します。
今月一杯はいる予定ですが、はっきりとはわかりません。
また皆様にお料理をご提供できる場が暫くなくなってしまいました。
大変申し訳ありません。
今後についてはそれほど大きな変更はないと思いますが、また詳細が決まり次第ブログにてお知らせ致します。
