熟成中

自家製のアンチョビと生ハムです。

アンチョビは今年の初夏に噴火湾で獲れたもので、後１ヶ月位で本格的にメニューに載せられそうです。毎年10キロ以上漬けるのですが早々に完売してしまいますので、テイクアウトでアンチョビだけ欲しい方は早目のご予約をお勧めします！

生ハムは先日富良野に行った際に買ってきた、富良野の豚で作りました。
2キロの塊ですが、乾燥と熟成のスピードを上手くコントロール出来ればこれから小さな塊で短期間での生ハム作りができそうです。こちらも来月からメニューに載せる予定です！