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10日からのコースに使うフランス産グルヌイユ（食用カエル）とハンガリー産ハニートリュフが届きました。

カエルは大根と一緒にムニエルにします。

ハニートリュフは珍しいトリュフで、濃厚なトリュフの香りの中に甘い蜂蜜のようなニュアンスが感じられます。
食べても口に甘さが広がり余韻も長く、60℃に加熱した鴨肉と合せようと思います。

今回のコースは閉店までの最後のコースで全部で20品のコースです。

数に限りが御座いますのでご予約をお願い致します。