新しいもの

先日ご紹介したシトロンキャビア入荷しました。

存在は何年か前から知っていたのですが、現物は初めてです。

時期的に今は冷凍しかないらしく外皮が赤ですが、フレッシュだとライムのようなグリーンです。

フィンガーライムとも呼ばれているそうです。

オーストラリア原産の柑橘類で中の粒はキャビアと同じくらいの大きさで爽やかな酸味があり、これ自体はスダチに似た香りです。

３日より国産の活うなぎをメニューに加えるので添えてさっぱり仕上げようと思います。