札幌市北区のイタリアンフレンチレストラン、Brasserie Avion です。
今日はランチが終わってから、仕込みが少なかったので、旭山公園にキノコ採りに行ってきました。
ポルチーニ２本採ってきました。
途中の山道でシベリアンハスキーに出会いました。
『フレッシュポルチーニとパンチェッタのフェットチーネ クリーム風味』
フライパンでパンチェッタを焼いて焼き色が付いたらスライスしたポルチーニをいれパンチェッタの旨みを吸わせる。少量のブイヨンを入れ、沸いた後生クリームを入れ、茹で上がったフェットチーネを入れて、パルメザンチーズ、塩、胡椒で味を調える。
