道産豚肩ロースのロースハムが出来ました。7日間塩と香味野菜でマリネしてサラシで包で70℃で2時間ボイル。１日ゆっくりスモークして先ほど完成しました。色々な国の色々な豚を使ってみましたが、このタイプのハムは北海道の豚が一番好きです。そして茹で上が…