2015-01-08から1日間の記事一覧
毎年ですが年明けはとても暇です・・・何かしていないとどんどん落ち込むので沢山仕込みをしてあります。まず前菜はコンフィにした根菜類のソテー アンチョヴィソース野菜を焼いたり茹でるのではなく、７０度のオリーブオイルでゆっくり火入れしました。ホク…
毎年ですが年明けはとても暇です・・・何かしていないとどんどん落ち込むので沢山仕込みをしてあります。まず前菜はコンフィにした根菜類のソテー アンチョヴィソース野菜を焼いたり茹でるのではなく、７０度のオリーブオイルでゆっくり火入れしました。ホク…
